Doğuştan itibaren geliştirdiğimiz yeme alışkanlıklarımız damak zevkimizi şekillendiriyor. Aslında damak zevki bir ömür boyu değişmeye ve şekillenmeye devam ediyor. Bu anlamda herhangi bir yiyeceğin doğru halinin nasıl olması gerektiğini anlatmaya çalışmak aslında vakit kaybı. Herkesin damak zevki farklı olduğuna göre, güzel nitelemesi de herkes için farklı olacaktır. Gelelim ekşi mayalı ekmeğe… Eğer doğal ekmeğe gönül... Continue Reading →

Ekşi mayalı ekmek, tarihi binlerce yıl geriye giden bir gıda. Buzdolabı ise sadece yarım asırdır evlerimizde… Mayamızı buzdolabında sakladığımızı düşünürsek, eskiden ne yapılıyordu sorusu geliyor insanın aklına… Kışın sorun olmayabilir fakat yazın en serin kiler bile yaş haldeki mayayı bir hafta boyunca tek besleme ile canlı tutmaya yetmeyecektir. Canlı kalsın diye sürekli beslemek ise hem... Continue Reading →