122 yıllık ekşi maya diye bir şey var mı? Şuradaki haberde anlatıldığı kadarıyla var. Newcastle’dan bir kadın elinde 122 yıllık ekşi maya olduğunu söylüyormuş. Aslında bu çok şaşırtıcı değil. Biz de sık sık duyuyoruz 20 yıllık, 50 yıllık, 80 yıllık belki de daha da yaşlı ekşi mayalar… Benimki bile 2 yıllık oldu. Düşününce çok şaşırtıcı.... Continue Reading →

Not: Görselin biraz uyduruk oluşunu mazur görün, Photoshop bilgim bu kadar 😀 Ekşi maya kurma niyetiyle yola çıktınız. Un ve suyu karıştırıp beklemeye başladınız. Görünür dünyada yaptıklarımız bundan ibaret. Peki gözümüzün görmediği, mikroskobik boyutlarda işler nasıl yürüyor? Eminim ki pek çoğunuz merak etmişsinizdir. Bugün kısaca o un ve suyun içinde ne maceralar yaşanıyor, bunu anlatmaya... Continue Reading →

Kurutulmuş halde ekşi maya edinmenin avantajlarını daha önce yazmıştım ama kısaca yeniden bahsetmekte fayda görüyorum. - kurutulmuş mayayı rahatlıkla dünyanın bir ucuna bile posta/kargo ile gönderebilirsiniz. Günlerce akmadan kokmadan yolculuk yapabilir. Cam kavanozda gitme mecburiyeti olmadığından kırılma ve akma riski taşımaz. - Yaz tatilinde memlekete gitme gibi uzun süren yolculuklarda mayam dolapta ölecek mi diye... Continue Reading →

Mistisizm popüler olup çok satmaya başladığından beri ninelerimizin el lezzeti diye tanımladığı şeye yeni yeni açıklamalar getirilmeye başlandı. Sözümona pek bilimselmiş gibi başlayıp “negatif enerji, evrene güzel mesajlar göndermek” diye devam eden saçmalıklar silsilesini pazarlayanlar yemeğe negatif veya pozitif enerjimizin geçtiğini, auranın yemeğe lezzet veren en önemli şey olduğunu falan söylemeye başladılar. Tabii ki hiçbir... Continue Reading →

Doğuştan itibaren geliştirdiğimiz yeme alışkanlıklarımız damak zevkimizi şekillendiriyor. Aslında damak zevki bir ömür boyu değişmeye ve şekillenmeye devam ediyor. Bu anlamda herhangi bir yiyeceğin doğru halinin nasıl olması gerektiğini anlatmaya çalışmak aslında vakit kaybı. Herkesin damak zevki farklı olduğuna göre, güzel nitelemesi de herkes için farklı olacaktır. Gelelim ekşi mayalı ekmeğe… Eğer doğal ekmeğe gönül... Continue Reading →

Ekşi mayalı ekmek, tarihi binlerce yıl geriye giden bir gıda. Buzdolabı ise sadece yarım asırdır evlerimizde… Mayamızı buzdolabında sakladığımızı düşünürsek, eskiden ne yapılıyordu sorusu geliyor insanın aklına… Kışın sorun olmayabilir fakat yazın en serin kiler bile yaş haldeki mayayı bir hafta boyunca tek besleme ile canlı tutmaya yetmeyecektir. Canlı kalsın diye sürekli beslemek ise hem... Continue Reading →

Bugüne kadar böyle bir yazı yazılmış mıdır, bilmiyorum. Biraz araştırdım ama bulamadım. Ben de, biraz eğlence olsun diye yazmaya karar verdim. Başarısız olmak için pek bir şey yapmaya gerek yok. Yapmaya niyetlendiğimiz işin temasına uysun diye un ve suyu yan yana koyup bekleyerek kendiliğinden ekmek olmasını ummakla işe başlayabiliriz mesela. Sonuç garantili başarısızlık yöntemi… Ekmeğe... Continue Reading →

Ekşi mayalı ekmeği sadece lezzetli veya sağlıklı bir gıda türü olarak tanımlıyorsanız bu yazıda anlatılanlara muhtemelen anlam veremeyeceksiniz. Yine de okumaya devam edin, eğlenceli bir yazı… Fakat Ekşi mayalı ekmek yapmayı takıntı haline getirmek üzere olduğunuzu hissediyorsanız, anlatacaklarım ilginizi çekecektir. Ekşi mayalı ekmek ve takıntı mı? Böyle söyleyince anlam vermek zor oluyor ama evet, bunun... Continue Reading →